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Aliments secs à la Fleischsaftgarung
Nos croquettes sont préparées selon le procédé de la « Fleischsaftgarung ». Il s’agit d’une « cuisson dans le jus de viande », une méthode particulière de préparation de la viande fraîche, qui trouve son origine dans la gastronomie et non dans l'industrie de l'alimentation animale. Elle s'inspire des techniques souvent utilisées par les grands cuisiniers pour rendre la viande plus savoureuse et plus saine, grâce au jus de viande.
La « Fleischsaftgarung » (cuisson dans le jus de viande) consiste à faire cuire de la viande fraîche sous vide, à basse température, sans adjonction d’eau ni de bouillon. La viande cuit uniquement dans son propre jus, un liquide riche en nutriments qui contient des protéines, de la créatine et du fer. Nos aliments secs n’ont rien en commun avec les croquettes traditionnelles, car ils sont moelleux et faciles à mâcher grâce à leur humidité résiduelle due à la concentration du jus de viande. Contrairement aux croquettes industrielles extrudées, nos aliments secs préparés par « Fleischsaftgarung » ne gonflent pas et ne contiennent aucune farine de viande.
Puisque la cuisson dans le jus de viande se fait sous vide, rien ne se perd. Tous les arômes naturels de la viande, ses vitamines et ses nutriments sont entièrement préservés. La basse température de la cuisson préserve également les propriétés positives des vitamines et des nutriments. C’est pourquoi les aliments pour chiens à la « Fleischsaftgarung » sont beaucoup plus savoureux et plus sains.
La « Fleischsaftgarung » confère à nos aliments secs leurs qualités tant appréciées par les amis des chiens :
Nos aliments secs, cuits dans le jus de viande, sont un vrai régal pour votre chien, bien qu’ils soient entièrement dépourvus de substances attractives, d’arômes, de colorants, de substances odorantes et d’exhausteurs de goût. Les raisons en sont les suivantes :
- La cuisson sous vide : La viande est cuite sous vide. Ainsi, rien ne se perd, pas même les arômes naturels, contrairement à une viande cuite de manière traditionnelle.
- La réduction : Nous utilisons une technique particulière qui nous permet de réduire lentement l’humidité sous vide. La réduction lente est également connue en cuisine sous le nom de mijotage doux. La réduction de l’humidité du jus de viande intensifie le goût naturel de viande de nos aliments.
La « Fleischsaftgarung » rend nos croquettes aussi riches en nutriments que le BARF. Les raisons en sont les suivantes :
- La cuisson sous vide : Dans le vide, rien ne se perd. Toutes les vitamines et les nutriments naturels de la viande sont entièrement préservés.
- La cuisson à basse température : La basse température de la cuisson préserve également les propriétés positives des vitamines et des nutriments.
Une viande cuite dans son propre jus est mieux digérée et plus efficacement assimilée par les chiens que tout autre nourriture :
- Le système digestif du chien n’a quasiment pas changé au cours de la domestication. La viande reste la première source de nourriture. Les protéines dénaturées par la cuisson à la « Fleischsaftgarung » sont même digérées plus rapidement que la viande crue.
- Les chiens nourris avec nos aliments à la « Fleischsaftgarung » produisent moins d’excréments ; ceux-ci sont fermes et sans odeur pénétrante. Leur consistance facilite la défécation à votre chien (à raison d’une à deux fois par jour).
Grâce à la « Fleischsaftgarung », nos aliments secs ne gonflent pas dans l’estomac du chien. Après son repas, le chien n’a pas le ventre ballonné, comme c’est souvent le cas avec les croquettes traditionnelles. La qualité de vie de votre chien s’en trouvera améliorée à bien des égards :
- Pas de pression abdominale due au gonflement de l’estomac
- Réduction du risque de dilatation-torsion de l’estomac
- Sieste raccourcie, car la digestion demande beaucoup moins d'effort
- Pas de nécessité de tremper les croquettes en une bouillie peu appétissante
Durant la cuisson lente, nous laissons s’évaporer progressivement une partie de l'humidité et le jus de viande est de plus en plus concentré. Cette technique, bien connue sous le nom de « réduction », fait ressortir davantage les arômes naturels et provoque une liaison (épaississement). Finalement, le concentré du jus de viande fraîche rend nos croquettes moelleuses et tendres à mâcher.
Le procédé de la « Fleischsaftgarung » qui sert à la préparation de nos aliments pour chiens, est identique à celui des aliments de qualité pour nous, humains. Au premier abord, cela peut paraître exagéré pour certains propriétaires de chiens. Pourtant, il n’en est rien, car le chien est le meilleur ami de l’Homme. Il y a environ 15 000 ans, le chien a délibérément quitté la forêt pour vivre avec l’Homme. Aujourd’hui, il partage notre vie et est un membre à part entière de notre famille. Voilà pourquoi, notre chien ne devrait pas se sentir défavorisé par rapport aux autres membres de la famille, dans quelque domaine que ce soit.
Nous y apportons notre part en proposant un vrai aliment pour chiens, cuit dans son jus de viande et non pas une nourriture banale extrudée et à base de farines.
Dans un monde plein de promesses publicitaires, il est difficile de distinguer les bons des mauvais produits. C’est pourquoi nous avons mandaté le laboratoire d’analyse TÜV Süd Elab (aujourd’hui ELAB Analytik GmbH), pour effectuer des tests réguliers et indépendants sur nos aliments pour chiens. Voici ce qui est vérifié :
- Notre part de viande fraîche : contrôle du respect de la recette sur le site de préparation
- L'absence de substances nocives, afin de protéger la santé de votre meilleur ami
- Le détail de nos déclarations nutritionnelles
Plus d‘informations sur : https://elab-analytik.de/platinum/
Nos produits
La farine de viande est obtenue lorsque le jus de viande, riche en nutriments, et la graisse naturelle (un vecteur de goût) sont extraits de la viande fraîche à des températures élevées et sous haute pression. Elle n’est en aucun cas savoureuse au goût et est beaucoup moins nutritive que la viande fraîche. C’est pourquoi le rôti dominical n’est jamais constitué de farine de viande. Et c’est aussi la raison pour laquelle, notre alimentation pour chiens ne contient aucune farine de viande.
L’alimentation pour chiens préparée par « Fleischsaftgarung » n’est pas une nourriture canine
La viande est plus digeste lorsqu’elle est chauffée. C’est ce qu’ont montré des scientifiques de l’université de Harvard, qui ont découvert que les protéines, une fois dénaturées par la chaleur, peuvent être digérées plus rapidement que la viande crue. Et cela concerne aussi bien les humains, que les animaux. En outre, le fait de chauffer la viande tue les agents pathogènes (germes et bactéries) éventuellement présents, ce qui évite à l’organisme de devoir se défendre contre des infections et de dépenser ainsi beaucoup d’énergie.
C’est pourquoi nous cuisons à point de la viande fraîche pour en faire des aliments secs ou humides. La méthode de cuisson douce que nous employons, s’appelle la « Fleischsaftgarung ». La viande fraîche y est cuite uniquement dans son propre jus, comme dans la cuisine gastronomique, où les cuisiniers utilisent des méthodes de cuisson particulières pour rendre la viande plus savoureuse et aussi plus saine grâce au jus de viande. La « Fleischsaftgarung » combine une sélection de ces méthodes de cuisson qu’utilisent les grands-chefs de la cuisine pour préparer un plat délicieux et riche en nutriments. Une alimentation canine similaire à celle pour les humains, toutefois adaptée à ses propres besoins nutritionnels, est un réel plus pour le chien. Pour lui, c’est la confirmation qu’il est bien considéré comme un membre à part entière de la famille, et non plus comme un loup. C’est pourquoi nous parlons d’aliments pour notre meilleur ami, et non pas de nourriture, ou d’aliment sec, et non pas de nourriture sèche.
La nourriture sèche pour chiens
Comparées aux aliments secs pour chiens préparés par « Fleischsaftgarung », les nourritures sèches pour chiens sont produites par extrusion, pressage ou cuisson au four. Par ces méthodes, sont fabriquées par exemple les croquettes sans céréales, les croquettes sans gluten, les croquettes pour chiots ou les croquettes Sénior pour chiens âgés.
Les croquettes extrudées pour chiens
Pour la fabrication des croquettes extrudées pour chiens, les différents ingrédients nécessaires sont d’abord mélangés en une mixture pâteuse, laquelle est ensuite fortement chauffée sous pression, puis pressée à travers des buses et finalement séchée. La viande n’est pas l’ingrédient principal d’environ la moitié des aliments secs extrudés pour chiens disponibles sur le marché. En effet, le processus de production de croquettes par extrusion ne permet pas d’incorporer plus de 25 % de viande fraîche, sinon les morceaux (croquettes) se désagrégeraient à nouveau. Par conséquent, la production de croquettes extrudées pour chiens utilise principalement de la farine de viande. Les croquettes extrudées pour chiens gonflent toujours, parfois plus, parfois moins, et augmentent ainsi le risque d’une torsion de l’estomac, surtout chez les chiens de grande taille.
Les croquettes pour chiens pressées à froid
Les croquettes pour chiens pressées à froid sont fabriquées de manière similaire aux aliments pressés en granulés utilisés dans l’élevage de bétail intensif. Ceci explique pourquoi les croquettes pour chiens pressées à froid ressemblent à s’y méprendre aux granulés alimentaires destinés aux bovins et aux porcs. Seules des farines, comme les farines de maïs, de riz, de panse, d’os et de viande, peuvent être pressées. En conséquence, si vous mettez des croquettes pour chiens pressées à froid dans un verre d’eau, elles se décomposent en farine au bout d’une heure environ. En outre, le terme « pressées à froid » n’est pas tout à fait adéquat, car les composants animaux ajoutés sous forme de farines, telles les farines de panse, d’os et de viande, ont préalablement dû être chauffés à des températures élevées, sous haute pression, au cours de leur processus de fabrication. Des tests ont montré qu’il existe également des croquettes pour chiens pressées à froid qui, comme les croquettes extrudées, gonflent dans l’estomac du chien. Dans ces cas, les croquettes pressées à froid pourraient également être un facteur de risque de torsion de l’estomac pour les grandes races de chiens.
Les croquettes pour chiens cuites au four
Les croquettes pour chiens cuites au four peuvent contenir un pourcentage élevé de viande fraîche. Cependant, leur temps de cuisson est supérieur au temps de cuisson des croquettes extrudées. Des tests ont montré qu’il existe également des croquettes pour chiens cuites au four qui gonflent comme les croquettes extrudées et qui pourraient donc également être un facteur de risque de torsion de l’estomac, notamment pour les chiens de grande race.
Alimentation sèche au lieu de nourriture sèche (croquettes pour chiens)
Les aliments secs sont obtenus lorsque la viande fraîche est cuite longtemps, à basse température, dans son propre jus, et que ce dernier est réduit en permanence. Bien que le produit obtenu soit décrit classiquement comme un « aliment sec », sa texture est différente de celle des croquettes traditionnelles pour chiens. Grâce à l’humidité résiduelle du jus de viande, ces « aliments secs » sont moelleux et faciles à mâcher, et la réduction du jus de viande renforce naturellement le goût et l’odeur de la viande. C’est la raison pour laquelle, les aliments pour chiens cuits dans le jus de viande ne contiennent pas d’exhausteurs de goût, de substances attractives ou de substances odorantes. La basse température de cuisson préserve en outre les substances nutritives naturelles de la viande et du jus de viande. Le système digestif du chien est conçu pour digérer les aliments à base de viande. C’est pourquoi les aliments secs cuits dans le jus de viande sont effectivement utilisés par l’organisme et parfaitement transformés en énergie. La digestibilité naturellement élevée se traduit également par le fait que les aliments secs ne gonflent pas dans l’estomac, comme c’est le cas des croquettes extrudées et de certaines croquettes pressées à froid ou cuites au four. Globalement, les aliments secs préparés par « Fleischsaftgarung » conviennent à toutes les races de chiens et à tous les groupes d’âge (chiots, jeunes chiens, chiens adultes et chiens âgés).