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Aliment sec à la Fleischsaftgarung
Nos croquettes sont préparées selon le procédé de la « Fleischsaftgarung ». Il s’agit d’une « cuisson au jus de viande », une méthode particulière de préparation de la viande fraiche, qui trouve son origine dans la cuisine et non dans l'industrie de l'alimentation animale. Elle s'inspire des techniques souvent utilisées par les grandes toques pour rendre leur viande plus savoureuse et plus saine, grâce au jus de viande.
Lors de la « Fleischsaftgarung » (cuisson au jus de viande) la viande fraiche est cuite sous vide, et à basse température, sans l’ajout d’eau, ni même de bouillon. La viande est cuite, uniquement dans son propre jus de viande, un liquide riche en nutriments qui contient des protéines, de la créatine et du fer. Nos croquettes n'ont rien en commun avec les croquettes habituelles, car elles sont moelleuses et faciles à mâcher. Cela provient de l‘humidité résiduelle qui n’est rien d’autre que le jus de viande concentré. Contrairement aux croquettes industrielles extrudées, nos croquettes issues de la « Fleischsaftgarung » ne gonflent pas et ne contiennent pas de farine de viande.
La « Fleischsaftgarung » se passe sous vide et rien ne se perd. Tous les aromes naturels de la viande, les vitamines et nutriments sont entièrement préservés. La température relativement peu élevée de la cuisson préserve également les propriétés positives des vitamines et des nutriments. Et finalement, les aliments pour chiens cuits dans le jus de viande sont beaucoup plus savoureux et plus sains.
La « Fleischsaftgarung » confère à nos aliment secs les qualités tant appréciées par les amis des chiens:
Nos croquettes cuites dans le jus de viande sont un régal pour votre chien. Malgré qu’elles soient totalement dépourvues d'attractifs, d'aromes artificiels, de colorants, d'odeurs et d'exhausteurs de gout. Les raisons en sont les suivantes :
- Le vide : La viande est cuite sous vide. Ainsi, rien ne se perd, pas même les aromes naturels, contrairement à une viande cuite de manière traditionnelle.
- La réduction : Nous utilisons une technique particulière qui nous permet de réduire lentement l'humidité dans un vide. Cette méthode est également connue en cuisine sous le nom de cuisson douce. La diminution de l'humidité du jus de viande intensifie le gout naturel de la viande.
La « Fleischsaftgarung » rend nos croquettes aussi riches en nutriments que le BARF. Les raisons en sont les suivantes :
- Le vide : Comme dans le vide, rien ne se perd, toutes les vitamines et les nutriments naturels de la viande sont entièrement préservés.
- La basse température : La température relativement modérée pendant la cuisson au jus de viande contribue, elle aussi, à conserver les vitamines et les nutriments.
Un aliment dont la viande qui est passée par le processus de la « Fleischsaftgarung » est beaucoup plus rapidement digérée et mieux assimilée par le chien que toute autre nourriture :
- Le système digestif du chien n'a guère changé au cours de la domestication. La viande reste la première source de nourriture. Les protéines dénaturées par la cuisson au jus de viande sont même digérées plus rapidement que la viande crue.
- Le volume de selles résultant d’une alimentation à la « Fleischsaftgarung » est relativement petit. Les selles sont bien moulées et n’ont pas d'odeur envahissante. Leur consistance facilite la défécation à votre chien (à raison d‘une à deux fois par jour).
Grâce à la cuisson au jus de viande, nos croquettes à la « Fleischsaftgarung » ne gonflent pas dans l'estomac. Le ventre de votre chien n’est donc pas ballonné après le repas, comme d’habitude quand il mange des croquettes produites selon la méthode traditionnelle. Cela contribue considérablement à une meilleure qualité de vie, à bien des égards :
- Pas de pression abdominale due au gonflement
- Risque de retournement d’estomac (torsion d’estomac) réduit
- Sieste raccourcie, car la digestion demande beaucoup moins d'effort
- Pas de trempage des croquettes, ce qui donne une bouillie peu appétissante
Durant la cuisson lente, nous laissons s’évaporer progressivement une partie de l’humidité et le jus de viande est de plus en plus concentré. Cette technique bien connue sous le nom de « réduction » fait davantage ressortir les aromes naturels et provoque une liaison (un épaississement). Finalement, le concentré du jus de viande fraiche rend nos croquettes moelleuses à mâcher.
Le procédé de la « Fleischsaftgarung » qui sert à la préparation des aliments pour chiens est identique à celui des aliments de qualité pour nous humains. À première vue, certains propriétaires de chiens peuvent trouver cela exagéré. Mais ne fait-on pas ce qu'il y a de mieux pour son chien, meilleur ami ? Il y a 15.000 ans, il a quitté la forêt et les grandes plaines ? Aujourd'hui, il partage sa vie avec nous et se sent comme un véritable membre de la famille. Voilà pourquoi, notre chien ne devrait pas se sentir défavorisé par rapport aux autres membres de la famille, dans quelque domaine que ce soit.
Nous y apportons notre part en proposant un vrai aliment pour chiens, cuit dans son jus de viande et non pas une nourriture banale extrudée et à base de farines.
Dans un monde qui déborde de promesses publicitaires, il est difficile de distinguer le bon du mauvais. C'est pourquoi nous avons mandaté ELAB Analytik GmbH, l'un des laboratoires les plus renommés en Allemagne pour effectuer des tests réguliers et indépendants sur nos aliments pour chiens. Voici ce qui est vérifié :
- Notre part de viande fraiche : sur place, au moment de la préparation, si la recette est conforme à nos indications
- L'absence de substances nocives, afin de protéger la santé de votre meilleur ami
- Le détail de nos déclarations
Plus d‘informations sur : www.elab-analytik.de/platinum/
Nos produits
De la viande fraîche pour le chien, toutefois sans le nourrir au BARF
Déjà au premier coup d’œil, la dentition d’un chien montre sans équivoque qu’elle est entièrement adaptée à son régime alimentaire carnivore. En effet, on ne trouve pas de molaire carnassière ni de croc chez un herbivore. De même, l’intestin du chien est optimisé pour l’absorption des nutriments de la viande, car il est court, plus court que chez l’Homme et nettement plus court que chez un herbivore. Ainsi, l’anatomie du chien confirme effectivement que la viande, ingrédient principal de l’alimentation canine, contribue à son bien-être physique et à une santé durable. C’est pourquoi chez PLATINUM, nous nous sommes concentrés dès le début sur la viande. Et nous parlons bien ici de viande fraîche, et non pas de farine de viande ni de sous-produits animaux. La farine de viande est obtenue lorsque le jus de viande, riche en nutriments, et la graisse naturelle (un vecteur de goût) sont extraits de la viande fraîche à des températures élevées et sous haute pression. Elle n’est en aucun cas savoureuse au goût et est beaucoup moins nutritive que la viande fraîche. C’est pourquoi le rôti dominical n’est jamais constitué de farine de viande. Et c’est aussi la raison pour laquelle, notre alimentation pour chiens ne contient aucune farine de viande.
L’alimentation pour chiens préparée par « Fleischsaftgarung » n’est pas une nourriture canine
La viande est plus digeste lorsqu’elle est chauffée. C’est ce qu’ont montré des scientifiques de l’université de Harvard, qui ont découvert que les protéines, une fois dénaturées par la chaleur, peuvent être digérées plus rapidement que la viande crue. Et cela concerne aussi bien les humains, que les animaux. En outre, le fait de chauffer la viande tue les agents pathogènes (germes et bactéries) éventuellement présents, ce qui évite à l’organisme de devoir se défendre contre des infections et de dépenser ainsi beaucoup d’énergie.
C’est pourquoi nous cuisons à point de la viande fraîche pour en faire des aliments secs ou humides. La méthode de cuisson douce que nous employons, s’appelle la « Fleischsaftgarung ». La viande fraîche y est cuite uniquement dans son propre jus, comme dans la cuisine gastronomique, où les cuisiniers utilisent des méthodes de cuisson particulières pour rendre la viande plus savoureuse et aussi plus saine grâce au jus de viande. La « Fleischsaftgarung » combine une sélection de ces méthodes de cuisson qu’utilisent les grands-chefs de la cuisine pour préparer un plat délicieux et riche en nutriments. Une alimentation canine similaire à celle pour les humains, toutefois adaptée à ses propres besoins nutritionnels, est un réel plus pour le chien. Pour lui, c’est la confirmation qu’il est bien considéré comme un membre à part entière de la famille, et non plus comme un loup. C’est pourquoi nous parlons d’aliments pour notre meilleur ami, et non pas de nourriture ou d’aliment sec, et non pas de nourriture sèche.
La nourriture sèche pour chiens
Comparées aux aliments secs pour chiens préparés par « Fleischsaftgarung », les nourritures sèches pour chiens sont produites par extrusion, pressage ou cuisson au four. Par ces méthodes sont fabriquées par exemple les croquettes sans céréales, les croquettes sans gluten, les croquettes pour chiots ou les croquettes Sénior pour chiens âgés.
Les croquettes extrudées pour chiens
Pour la fabrication des croquettes extrudées pour chiens, les différents ingrédients nécessaires sont d’abord mélangés en une mixture pâteuse, laquelle est ensuite fortement chauffée sous pression, puis pressée à travers des buses et finalement séchée. La viande n’est pas l’ingrédient principal d’environ la moitié des aliments secs extrudés pour chiens disponibles sur le marché. En effet, le processus de production de croquettes par extrusion ne permet pas d’incorporer plus de 25 % de viande fraîche, sinon les morceaux (croquettes) se désagrégeraient à nouveau. Par conséquent, la production de croquettes extrudées pour chiens utilise principalement de la farine de viande. Les croquettes extrudées pour chiens gonflent toujours, parfois plus, parfois moins, et augmentent ainsi le risque d’une torsion de l’estomac, surtout chez les chiens de grande taille.
Les croquettes pour chiens pressées à froid
Les croquettes pour chiens pressées à froid sont fabriquées de manière similaire aux aliments pressés en granulés utilisés dans l’élevage de bétail intensif. Ceci explique pourquoi les croquettes pour chiens pressées à froid ressemblent à s’y méprendre aux granulés alimentaires destinés aux bovins et aux porcs. Seules des farines, comme les farines de maïs, de riz, de panse, d’os et de viande, peuvent être pressées. En conséquence, si vous mettez des croquettes pour chiens pressées à froid dans un verre d’eau, elles se décomposent en farine au bout d’une heure environ. En outre, le terme « pressées à froid » n’est pas tout à fait adéquat, car les composants animaux ajoutés sous forme de farines, telles les farines de panse, d’os et de viande, ont préalablement dû être chauffés à des températures élevées, sous haute pression, au cours de leur processus de fabrication. Des tests ont montré qu’il existe également des croquettes pour chiens pressées à froid qui, comme les croquettes extrudées pour chiens, gonflent dans l’estomac du chien. Dans ces cas, les croquettes pour chiens pressées à froid pourraient également être un facteur de risque de torsion de l’estomac pour les grandes races de chiens.
Les croquettes pour chiens cuites au four
Les croquettes pour chiens cuites au four peuvent contenir un pourcentage élevé de viande fraîche. Cependant, leur temps de cuisson est supérieur au temps de cuisson des croquettes extrudées pour chiens. Des tests ont montré qu’il existe également des croquettes pour chiens cuites au four qui gonflent comme les croquettes extrudées pour chiens et qui pourraient donc également être un facteur de risque de torsion de l’estomac, notamment pour les chiens de grande race.
Alimentation sèche au lieu de nourriture sèche (croquettes pour chiens)
Les aliments secs sont obtenus lorsque la viande fraîche est cuite longtemps, à basse température, dans son propre jus, et que ce dernier est réduit en permanence. Bien que le produit obtenu soit décrit classiquement comme un « aliment sec », sa texture est différente de celle des croquettes traditionnelles pour chiens. Grâce à l’humidité résiduelle du jus de viande, ces « aliments secs » sont tendres et faciles à mâcher, et la réduction du jus de viande renforce naturellement le goût et l’odeur de la viande. C’est la raison pour laquelle, les aliments pour chiens cuits au jus de viande ne contiennent pas d’exhausteurs de goût, de substances attractives ou de substances odorantes. La basse température de cuisson préserve en outre les substances nutritives naturelles de la viande et du jus de viande. Le système digestif du chien est conçu pour décomposer les aliments à base de viande. C’est pourquoi les aliments secs cuits dans le jus de viande sont effectivement utilisés par l’organisme et parfaitement transformés en énergie. La digestibilité naturellement élevée se traduit également par le fait que les aliments secs ne gonflent pas dans l’estomac, comme c’est le cas des croquettes extrudées pour chiens et de certaines croquettes pour chiens pressées à froid ou cuites au four. Globalement, les aliments secs préparés par « Fleischsaftgarung » conviennent à toutes les races de chiens et à tous les groupes d’âge (chiots, jeunes chiens, chiens adultes et chiens âgés).