Platinum Chicken à la Süsser – Video und Rezept

Nur, dass ich das ganz kurz anspreche, ich bin nicht eingekauft. PLATINUM hat meine Hunde mit der Fleischsaftgarung einfach überzeugt. Daher habe ich die Inhaltsstoffe, die Art und Weise, wie PLATINUM Hundenahrung macht, für dich zum Nachkochen kulinarisch umgesetzt. Das Ergebnis ist echt der Hammer, wenn mir das vorher jemand erzählt hätte, dann hätte ich gesagt: Geht nicht. Geht aber doch! Schau selbst!

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Rezept für 4 Personen:

2 Weckgläser (à 500 ml)

Sauce

Zutaten Sauce

4 Karotten
2 Zwiebeln*
2 Knoblauchzehen*
100 g Tomaten (Cherrytomaten*)
5 g Algen (Kombu-Alge*)
500 ml Teeaufguss (Kamillentee und grüner Tee gemischt)
2 EL Apfelpulpe
2 EL Kaltgepresstes Olivenöl
1 EL Tomatenmark*
1 EL Sojasauce*
½ TL Bierhefe

Zubereitung Sauce*

Für die Sauce Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Cherrytomaten, Tomatenmark und Apfelpulpe dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Tee aufgießen. Bierhefe, Algen und etwas Sojasauce dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, sodass auch das Gemüse mitpassiert wird. Erneut aufkochen und etwas reduzieren lassen.

Hähnchenfleisch

Zutaten Hähnchenfleisch

4 große Hähnchenkeulen (mit je ca. 300 g Fleischanteil)
1 getrocknete Aufrechte Studentenblumen-Blüte / Tagetes
1/2 TL Mariendistelsamen
Eine Messerspitze Grünlippmuschel-Extrakt (alternativ Grünschalmuscheln)
misü Chicken Gewürz*
2 EL Lachsöl
1 TL Kaltgepresstes Leinsamenöl
1 TL gehackte Cranberries
5 Tropfen Yucca-Extrakt (optional)
Salz*
Pfeffer*

Zubereitung Hähnchenfleisch
Von den Hähnchenkeulen die Haut entfernen, Keulen am Gelenk halbieren. Aus der Oberkeule den Knochen lösen und bei der Unterkeule die obere Seite am Knochen freiputzen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Aufrechte Studentenblume / Tagetes, Mariendistelsamen, Leinsamenöl, Cranberries, Yucca-Extrakt, Lachsöl, Grünlippmuschel-Extrakt und misü Chicken-Gewürz marinieren.

Fleischsaftgarung

Vereinfachte Fleischsaftgarung für den Küchenofen:

Die Hähnchenkeulen auf die Weckgläser verteilen und mit der Sauce auffüllen. Die Weckgläser verschließen und bei 90 °C Niedrigtemperatur in einen warmen Umluftofen stellen und darin für etwa 2 Stunden garen. Während der Garung entsteht in den Weckgläsern ein Vakuum.

Beilagen

Zutaten Beilagen

100 g Mais (gentechnikfrei) (Babymais*)
50 g Karotten (Babykarotten*)
20 g Brokkoli
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
Salz*
Pfeffer*

Zubereitung Beilagen*

Babymais, Babykarotten und Brokkoli waschen und bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und kurz vor dem Anrichten in etwas Olivenöl scharf anbraten.

Reis

Zutaten Reis

150 g Bruchreis (Reis*)
1 Zweig Oregano
Salz*
Pfeffer

Zubereitung Reis*
Den Reis nach Anleitung weichkochen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Anrichten

Zutaten anrichten

1 Löwenzahn
1 getrocknete Studentenblume-Blüte / Tagetes

Anrichten
Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen und kurz überkühlen lassen. Den Reis auf einem Teller anrichten, Fleisch, Sauce und Gemüse darauf geben. Mit Löwenzahn und Studentenblume garnieren.

* Mike Süssers Ergänzungen zum PLATINUM Originalrezept